拍摄食品工厂与拍摄机械车间有一点不同：摄制组必须在不污染环境、不影响正常生产的情况下进入洁净的生产区域。Right Media 分别在 ABC 面包店、CJ Foods 的泡菜和加工食品工厂、Kyodo Sojitz Feed 的动物饲料厂以及 Khanh Hoang Seaprex 的鱼糜加工厂进行了拍摄。本文将详细介绍工厂的具体要求、摄制组如何执行这些要求，以及食品工厂视频中哪些场景必不可少。
拍摄食品工厂与其他工厂有什么不同？
规划方式取决于以下三个关键区别：
- 保持清洁是进入的必要条件。 食品生产区域对着装、通行路线和消毒都有具体规定。不遵守规定的工作人员即使签署了合同，也会被拒绝入内。
- 装配线不会因为摄像头而停止运转。 面包正在烤箱里烤着，泡菜正在发酵，鱼刚运到港口。拍摄必须遵循实际制作的节奏；没有“跑回摄影组”的余地。
- 食物必须看起来很美味。 在为CJ Foods Vietnam拍摄宣传片时，团队设定了一个原则：观众必须通过视觉效果“感受到它的美味”。灯光、色彩和特写镜头都必须服务于这一目的，而不仅仅是机器拍摄的画面。
食品工厂视频的观看者通常是进口商、连锁超市、连锁餐厅或分销商。他们观看视频是为了核实审核团队将要检查的具体要点：原材料、生产区域的清洁度、质量控制、包装和仓储。因此，该视频可以作为一份可视化的案例展示，就像ABC面包店用其英文版视频向300多家国内外合作伙伴展示案例一样。
工作人员进入工厂时必须遵守哪些卫生规定？
Right Media团队严格遵守工厂员工的所有规定进入食品生产区：佩戴发网、口罩、防护服、鞋子或鞋套，进入前对手部和设备进行消毒，遵循指定路线，并始终由工厂代表陪同。他们在ABC Bakery和CJ Foods都是这样做的。
ABC面包房的宣传片是在洁净的拍摄区域内拍摄的，工作人员按照工厂规定穿戴了防护装备。 查看项目详情.
常见规则以及团队如何应对：
| 厂规 | 影响拍摄 | 团队是如何做到的 |
|---|---|---|
| 全套防护装备：发网、口罩、防护服、鞋套。 | 这款相机操作起来比较困难，容易发热，而且取景器容易起雾。 | 拍摄过程中穿同一套衣服；轮流拍摄，以便摄影师可以休息；准备好镜头清洁布。 |
| 进入清洁区域前，请对手部和设备进行消毒。 | 体积庞大的设备难以消毒。 | 只携带最少数量的设备，并在进入前对三脚架、云台和灯光进行消毒。 |
| 遵循既定流程，不要逆生产流程而行。 | 您无权选择拍摄角度。 | 进行了初步调查，并在走道上固定了摄像机角度；然后，工厂代表带领摄制组参观了每个区域。 |
| 不要停止装配线，不要触碰产品。 | 这一幕不可能是人为安排的。 | 按照预先计划好的场景分解方案，在实地进行拍摄。 |
| 部分区域未进行拍摄（食谱、研发室）。 | 如果事先不知道，则缺少场景。 | 在调查过程中确定限制区域，并在剧本中用不同的场景替换它。 |
在ABC面包厂，所有摄制组人员在进入生产区前都穿戴了头罩、口罩和防护服；摄像机跟随拍摄了成型线、烤箱、冷却区和包装区。在CJ食品厂，摄制组人员也穿着防护服，影片中也频繁出现身着防护装备的工人，这直接体现了工厂的卫生标准。
在食品工厂内拍摄会干扰生产班次吗？
不，如果拍摄场景事先经过勘察和剧本编写。Right Media是在生产线运转的情况下进行拍摄的，拍摄计划是按照与工厂商定的方案制定的，因此生产班次无需为了拍摄而停止或重新开始。
以下是一些已完成项目中使用的具体方法：
- 拍摄开始前，先对每个拍摄地点进行勘察。 对于CJ食品公司而言，这部影片带领观众参观了泡菜生产区、海鲜加工区和冷库。每个区域的拍摄场景都经过预先规划，以确保拍摄不会干扰食品安全和卫生流程。
- 按班次选择时间段。 有些任务只能在特定时间进行，例如烘焙一大批面包或将鱼运到港口。拍摄日程也遵循这一节奏。对于 Khanh Hoang Seaprex 公司来说，拍摄日程则围绕着鱼的旅程展开：从渔港出发，装上冷藏车，进入加工区，最终回到办公室。
- 工厂工作人员陪同我们现场查看了照片。 ABC Bakery 和 CJ Foods 的代表全程陪同摄制组拍摄，并在工厂内的屏幕上审核拍摄场景。任何不符合规定的场景都会立即被发现，避免了日后重拍的麻烦。
- 采访过程中没有录制摄像机的声音。 对领导和员工的采访是在办公室拍摄的，而不是在工厂拍摄的。
CJ Foods Vietnam市场传播经理阮氏龙安女士在项目结束后评价说，团队“严格遵守截止日期，并且非常理解客户遇到的突发情况”。在运转中的工厂拍摄总会遇到一些意想不到的问题；团队的任务就是在解决这些问题的同时，确保按时交付。
拍摄食品工厂需要哪些场景？
食品工厂视频应重点展示客户采购部门会检查的要点。根据以往项目经验，Right Media 通常使用六个场景组来制作视频：
这段视频展示了 CJ Foods 公司生产的 Bibigo 泡菜的生产过程，从宝禄采购区到包装线。 查看项目详情.
1. 原材料
消费者对食品最关心的问题莫过于食材的来源。影片《泡菜碧碧歌》（Kimchi Bibigo）以宝禄县的一片白菜田开场，展现了农民收割白菜的场景，以及叶片上露珠的特写镜头。影片《庆黄海产》（Khanh Hoang Seaprex）则以一支船队和一个渔港开场，因为用于制作鱼糜的鱼类均由该公司自有船队捕捞。
2. 清洁生产区域和生产线
这是全片最长的部分。镜头跟随每个步骤：泡菜的浸泡、搅拌和发酵；制作饼状泡菜，使用长烤箱和旋转烤箱；清洗、去骨、压制、调味和冷冻鱼糜。每个步骤都是一个短片，串联起来在屏幕上形成一个闭合循环。
3. 质量控制
实验室、质检人员取样、检测设备。HACCP、ISO 22000、BRC、FSSC 和清真认证应通过实际操作流程展示，并在其后附上认证名称标识。ABC Bakery 和 Khánh Hoàng 的视频均采用了这种方式。
4. 包装和冷藏
影片展示了自动化包装线、真空包装设备、冷冻蛋糕冷藏区和成品仓库。影片最后，Khanh Hoang 来到了占地 3000 平方米的成品仓库，这里堆放着等待发货的大宗订单货物。
5. 人类
一位曾在ABC面包店参加过国际比赛的面包师，一位来自宝禄的农民分享了他与CJ食品公司合作种植大白菜的故事，还有KSF的日越联合管理团队。真人出镜比旁白更可信。
6. 能力数据
ABC面包店每小时可生产2万个汉堡包，KSF每年生产25万吨动物饲料，Khanh Hoang每年捕捞超过1.7万吨海鲜。这些数据以图表形式显示在屏幕上，紧邻真实场景。
如何让食物照片看起来更美味？
食物近距离、慢镜头、色彩运用得当，看起来格外诱人。Right Media 团队在每个美食项目中都会做到以下三点：
- 特写和慢动作： 镜头拉近，展现了各种食材和制作过程，例如包裹米纸、制作泡菜和包饺子。慢镜头下，观众可以清晰地看到面粉的细腻和蔬菜的新鲜。
- 光线明亮、温暖、洁净。 食品工厂通常使用白光；工作人员会添加额外的照明，以防止产品看起来发灰，并使生产区域看起来干净逼真。
- 色彩校正，保持自然色彩： Bibigo泡菜的色彩校正工艺突出了白菜的翠绿和泡菜酱的鲜红。而CJ Foods则保持了色彩的自然色调，使菜肴看起来既安全又诱人。
声音也力求真实：CJ Foods 的影片保留了装配线机器的声音，让生产场景听起来就像你站在工厂里一样。
右翼媒体的食品工厂已被拍摄下来。
- ABC面包店：烘焙车间、日式长烤箱和瑞典旋转烤箱、冷藏和包装区；提供越南语和英语版本。了解更多。 面包店拍摄现场幕后花絮。.
- CJ Foods越南拍摄历时三天，地点包括工厂、工作室和办公室；完整版时长 8 分钟，剪辑版时长 5 分钟，用于超市连锁店的竞标过程。
- 泡菜必品阁从宝禄白菜产区到绊名工厂，发酵和包装过程均符合 HACCP 和 BRC 标准。
- 共同双日饲料：位于龙安的动物饲料厂，配备日本薄压和喷雾干燥生产线；与 2023 年品牌重新定位同时进行。
- Khanh Hoang Seaprex：船队、鱼糜和鱼粉生产线、面向进口商的英语影片。
- 除了工厂宣传片，Right Media 还在其工作室制作食品电视广告。 赖富 和 家常菜当企业既需要工厂拍摄素材又需要产品广告时，就会使用这种方法。
企业需要一段工厂视频，供合作伙伴在参加贸易展览会或审核之前观看。 工厂视频录制服务 由 Right Media 提供，或阅读更多 什么是工厂薄膜？ 如果您在工厂视频和产品视频之间犹豫不决。
这段视频介绍了KSF动物饲料产品，拍摄于隆安工厂。 查看项目详情.
Nếu doanh nghiệp chuẩn bị tham gia hội chợ, có thể cắt một bản 30–60 giây từ phim này để chiếu tại gian hàng; tham khảo dịch vụ quay video quảng cáo hội chợ 由 Right Media 出品。
常见问题解答
船员进入食品生产区需要健康证明吗？
这取决于工厂的具体情况。有些工厂要求访客进入洁净区，以达到与员工相同的条件。Right Media在现场考察期间询问了相关情况，并根据各工厂的要求做好了相应的准备，以确保拍摄当天不会在入口处被阻拦。
拍摄一家食品工厂需要多少天？
根据拍摄区域和地点数量，拍摄时间为一到三天。CJ Foods 在工厂、摄影棚和办公室拍摄了三天。Bibigo Kimchi 只在宝禄产区拍摄了一天，因为之前的项目中已经积累了工厂场景。
是否可以在冷藏库和冷冻库内部进行拍摄？
是的，每次进入冷库的时间都很短，而且设备在进入前都会预热，以防止镜头上出现冷凝水。冷库场景通常都很短，用于展示冷链和冷库容量，不需要长时间拍摄。
工厂在影片上映前是否获得了拍摄素材的批准？
是的。工厂代表会到现场考察，然后拟定草稿供审批，最终定稿前会进行审核。而CJ Foods的最终版本，在正式发布前还要经过公司管理层的审核。
单次影棚拍摄可以制作哪些类型的视频？
通常，这包括完整的工厂拍摄素材、用于展会的精简版、供合作伙伴使用的英文版以及产品视频。KSF 使用共享的工厂拍摄素材制作企业宣传片和视频。 产品介绍视频CJ Foods 在 Kimchi Bibigo 电影中重复利用了工厂资源。
准备参加越南国际食品展 (Vietfood)、越南食品博览会 (Foodexpo) 或进口商审核的食品企业应联系 Right Media，以获取有关拍摄计划的建议，该计划应符合他们的生产班次和工厂卫生规定。
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