拍摄食品工厂与拍摄机械车间有一点不同：摄制组必须在不污染环境、不影响正常生产的情况下进入洁净的生产区域。Right Media 分别在 ABC 面包店、CJ Foods 的泡菜和加工食品工厂、Kyodo Sojitz Feed 的动物饲料厂以及 Khanh Hoang Seaprex 的鱼糜加工厂进行了拍摄。本文将详细介绍工厂的具体要求、摄制组如何执行这些要求，以及食品工厂视频中哪些场景必不可少。
拍摄食品工厂与其他工厂有什么不同？
规划方式取决于以下三个关键区别：
- 保持清洁是进入的必要条件。 食品生产区域对着装、通行路线和消毒都有具体规定。不遵守规定的工作人员即使签署了合同，也会被拒绝入内。
- 装配线不会因为摄像头而停止运转。 面包正在烤箱里烤着，泡菜正在发酵，鱼刚运到港口。拍摄必须遵循实际制作的节奏；没有“跑回摄影组”的余地。
- 食物必须看起来很美味。 在为CJ Foods Vietnam拍摄宣传片时，团队设定了一个原则：观众必须通过视觉效果“感受到它的美味”。灯光、色彩和特写镜头都必须服务于这一目的，而不仅仅是机器拍摄的画面。
食品工厂视频的观看者通常是进口商、连锁超市、连锁餐厅或分销商。他们观看视频是为了核实审核团队将要检查的具体要点：原材料、生产区域的清洁度、质量控制、包装和仓储。因此，该视频可以作为一份可视化的案例展示，就像ABC面包店用其英文版视频向300多家国内外合作伙伴展示案例一样。
工作人员进入工厂时必须遵守哪些卫生规定？
Right Media团队严格遵守工厂员工的所有规定进入食品生产区：佩戴发网、口罩、防护服、鞋子或鞋套，进入前对手部和设备进行消毒，遵循指定路线，并始终由工厂代表陪同。他们在ABC Bakery和CJ Foods都是这样做的。
ABC面包房的宣传片是在洁净的拍摄区域内拍摄的，工作人员按照工厂规定穿戴了防护装备。 查看项目详情.
常见规则以及团队如何应对：
| 厂规 | 影响拍摄 | 团队是如何做到的 |
|---|---|---|
| 全套防护装备：发网、口罩、防护服、鞋套。 | 这款相机操作起来比较困难，容易发热，而且取景器容易起雾。 | 拍摄过程中穿同一套衣服；轮流拍摄，以便摄影师可以休息；准备好镜头清洁布。 |
| 进入清洁区域前，请对手部和设备进行消毒。 | 体积庞大的设备难以消毒。 | 只携带最少数量的设备，并在进入前对三脚架、云台和灯光进行消毒。 |
| 遵循既定流程，不要逆生产流程而行。 | 您无权选择拍摄角度。 | 进行了初步调查，并在走道上固定了摄像机角度；然后，工厂代表带领摄制组参观了每个区域。 |
| 不要停止装配线，不要触碰产品。 | 这一幕不可能是人为安排的。 | 按照预先计划好的场景分解方案，在实地进行拍摄。 |
| 部分区域未进行拍摄（食谱、研发室）。 | 如果事先不知道，则缺少场景。 | 在调查过程中确定限制区域，并在剧本中用不同的场景替换它。 |
在ABC面包厂，所有摄制组人员在进入生产区前都穿戴了头罩、口罩和防护服；摄像机跟随拍摄了成型线、烤箱、冷却区和包装区。在CJ食品厂，摄制组人员也穿着防护服，影片中也频繁出现身着防护装备的工人，这直接体现了工厂的卫生标准。
在食品工厂内拍摄会干扰生产班次吗？
不，如果拍摄场景事先经过勘察和剧本编写。Right Media是在生产线运转的情况下进行拍摄的，拍摄计划是按照与工厂商定的方案制定的，因此生产班次无需为了拍摄而停止或重新开始。
以下是一些已完成项目中使用的具体方法：
- 拍摄开始前，先对每个拍摄地点进行勘察。 对于CJ食品公司而言，这部影片带领观众参观了泡菜生产区、海鲜加工区和冷库。每个区域的拍摄场景都经过预先规划，以确保拍摄不会干扰食品安全和卫生流程。
- 按班次选择时间段。 有些任务只能在特定时间进行，例如烘焙一大批面包或将鱼运到港口。拍摄日程也遵循这一节奏。对于 Khanh Hoang Seaprex 公司来说，拍摄日程则围绕着鱼的旅程展开：从渔港出发，装上冷藏车，进入加工区，最终回到办公室。
- 工厂工作人员陪同我们现场查看了照片。 ABC Bakery 和 CJ Foods 的代表全程陪同摄制组拍摄，并在工厂内的屏幕上审核拍摄场景。任何不符合规定的场景都会立即被发现，避免了日后重拍的麻烦。
- 采访过程中没有录制摄像机的声音。 对领导和员工的采访是在办公室拍摄的，而不是在工厂拍摄的。
CJ Foods Vietnam市场传播经理阮氏龙安女士在项目结束后评价说，团队“严格遵守截止日期，并且非常理解客户遇到的突发情况”。在运转中的工厂拍摄总会遇到一些意想不到的问题；团队的任务就是在解决这些问题的同时，确保按时交付。
拍摄食品工厂需要哪些场景？
食品工厂视频应重点展示客户采购部门会检查的要点。根据以往项目经验，Right Media 通常使用六个场景组来制作视频：
这段视频展示了 CJ Foods 公司生产的 Bibigo 泡菜的生产过程，从宝禄采购区到包装线。 查看项目详情.
1. 原材料
消费者对食品最关心的问题莫过于食材的来源。影片《泡菜碧碧歌》（Kimchi Bibigo）以宝禄县的一片白菜田开场，展现了农民收割白菜的场景，以及叶片上露珠的特写镜头。影片《庆黄海产》（Khanh Hoang Seaprex）则以一支船队和一个渔港开场，因为用于制作鱼糜的鱼类均由该公司自有船队捕捞。
2. 清洁生产区域和生产线
这是全片最长的部分。镜头跟随每个步骤：泡菜的浸泡、搅拌和发酵；制作饼状泡菜，使用长烤箱和旋转烤箱；清洗、去骨、压制、调味和冷冻鱼糜。每个步骤都是一个短片，串联起来在屏幕上形成一个闭合循环。
3. 质量控制
实验室、质检人员取样、检测设备。HACCP、ISO 22000、BRC、FSSC 和清真认证应通过实际操作流程展示，并在其后附上认证名称标识。ABC Bakery 和 Khánh Hoàng 的视频均采用了这种方式。
4. 包装和冷藏
影片展示了自动化包装线、真空包装设备、冷冻蛋糕冷藏区和成品仓库。影片最后，Khanh Hoang 来到了占地 3000 平方米的成品仓库，这里堆放着等待发货的大宗订单货物。
5. 人类
一位曾在ABC面包店参加过国际比赛的面包师，一位来自宝禄的农民分享了他与CJ食品公司合作种植大白菜的故事，还有KSF的日越联合管理团队。真人出镜比旁白更可信。
6. 能力数据
ABC面包店每小时可生产2万个汉堡包，KSF每年生产25万吨动物饲料，Khanh Hoang每年捕捞超过1.7万吨海鲜。这些数据以图表形式显示在屏幕上，紧邻真实场景。
如何让食物照片看起来更美味？
食物近距离、慢镜头、色彩运用得当，看起来格外诱人。Right Media 团队在每个美食项目中都会做到以下三点：
- 特写和慢动作： 镜头拉近，展现了各种食材和制作过程，例如包裹米纸、制作泡菜和包饺子。慢镜头下，观众可以清晰地看到面粉的细腻和蔬菜的新鲜。
- 光线明亮、温暖、洁净。 食品工厂通常使用白光；工作人员会添加额外的照明，以防止产品看起来发灰，并使生产区域看起来干净逼真。
- 色彩校正，保持自然色彩： Bibigo泡菜的色彩校正工艺突出了白菜的翠绿和泡菜酱的鲜红。而CJ Foods则保持了色彩的自然色调，使菜肴看起来既安全又诱人。
声音也力求真实：CJ Foods 的影片保留了装配线机器的声音，让生产场景听起来就像你站在工厂里一样。
右翼媒体的食品工厂已被拍摄下来。
- ABC面包店：烘焙车间、日式长烤箱和瑞典旋转烤箱、冷藏和包装区；提供越南语和英语版本。了解更多。 面包店拍摄现场幕后花絮。.
- CJ Foods越南拍摄历时三天，地点包括工厂、工作室和办公室；完整版时长 8 分钟，剪辑版时长 5 分钟，用于超市连锁店的竞标过程。
- 泡菜必品阁从宝禄白菜产区到绊名工厂，发酵和包装过程均符合 HACCP 和 BRC 标准。
- 共同双日饲料：位于龙安的动物饲料厂，配备日本薄压和喷雾干燥生产线；与 2023 年品牌重新定位同时进行。
- Khanh Hoang Seaprex：船队、鱼糜和鱼粉生产线、面向进口商的英语影片。
- 除了工厂宣传片，Right Media 还在其工作室制作食品电视广告。 赖富 和 家常菜当企业既需要工厂拍摄素材又需要产品广告时，就会使用这种方法。
企业需要一段工厂视频，供合作伙伴在参加贸易展览会或审核之前观看。 工厂视频录制服务 由 Right Media 提供，或阅读更多 什么是工厂薄膜？ 如果您在工厂视频和产品视频之间犹豫不决。
这段视频介绍了KSF动物饲料产品，拍摄于隆安工厂。 查看项目详情.
常见问题解答
船员进入食品生产区需要健康证明吗？
这取决于工厂的具体情况。有些工厂要求访客进入洁净区，以达到与员工相同的条件。Right Media在现场考察期间询问了相关情况，并根据各工厂的要求做好了相应的准备，以确保拍摄当天不会在入口处被阻拦。
拍摄一家食品工厂需要多少天？
根据拍摄区域和地点数量，拍摄时间为一到三天。CJ Foods 在工厂、摄影棚和办公室拍摄了三天。Bibigo Kimchi 只在宝禄产区拍摄了一天，因为之前的项目中已经积累了工厂场景。
是否可以在冷藏库和冷冻库内部进行拍摄？
是的，每次进入冷库的时间都很短，而且设备在进入前都会预热，以防止镜头上出现冷凝水。冷库场景通常都很短，用于展示冷链和冷库容量，不需要长时间拍摄。
工厂在影片上映前是否获得了拍摄素材的批准？
是的。工厂代表会到现场考察，然后拟定草稿供审批，最终定稿前会进行审核。而CJ Foods的最终版本，在正式发布前还要经过公司管理层的审核。
单次影棚拍摄可以制作哪些类型的视频？
通常，这包括完整的工厂拍摄素材、用于展会的精简版、供合作伙伴使用的英文版以及产品视频。KSF 使用共享的工厂拍摄素材制作企业宣传片和视频。 产品介绍视频CJ Foods 在 Kimchi Bibigo 电影中重复利用了工厂资源。
准备参加越南国际食品展 (Vietfood)、越南食品博览会 (Foodexpo) 或进口商审核的食品企业应联系 Right Media，以获取有关拍摄计划的建议，该计划应符合他们的生产班次和工厂卫生规定。
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